طرز تهیه “سبزی پلو با ماهی” شب عید

 

مواد لازم سبزی پلو با ماهی:

• برنج:1کیلو
• سبزی پلو:1/5 کیلو
• ماهی سفید:2کیلو
• کره یا روغن مایع:200 گرم
• نمک ، فلفل ،آبلیمو:به میزان لازم
• زعفران حل شده:2 قاشق غذا خوری

  

طرزتهیه سبزی پلو:

ابتدا برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک به مدت 3 تا 4 ساعت خیس دهید،بعد برنج را در آب جوش نیم پز کنید و بعد آبکش کنید.

 ماهی را هم پاک کنید و بشویید . بعد آن را خشک کنید . به ماهی خشک شده مقداری زعفران ، نمک ، فلفل و آب لیمو بزنید و بگذارید تا ماهی دو سه ساعتی در این مواد بماند و مزه دار شود. 

سبزی ها را هم پاک کنید و خوب بشویید .بعد از اینکه آب اضافی سبزی ها گرفته شد، آنها را ریز خرد کنید.

ته قابلمه ای که میخواهید برنج را در آن دم کنید ، مقداری روغن بریزید و هر ته دیگی که دوست دارید کف قابلمه بچینید و روی آن چند کفگیر از برنج آبکش شده بریزید و روی برنج یک لایه از سبزی خرد شده بریزید.

دوباره روی سبزیها برنج بکشید و این ترتیب را تا تمام شدن برنج و سبزی ها ادامه دهید.

سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار آن بالا بیاید. بعد مقداری زعفران روی برنج بریزید و بگذارید تا برنج روی حرارت کم دم بکشد.

ماهی مزه دار شده را هم در فر یا مقداری روغن سرخ کنید و به همراه سبزی پلو در دیس مورد نظر سرو کنید.

نکته هایی برای خوشمزه تر کردن سبزی پلو با ماهی:

1. در تهیه سبزی پلو مخلوط کردن مقداری برنج دودی یا شمالی به برنجتان عطر آن را چندین برابر خواهید کرد.
2. برای اینکه سبزی را خوش طعم کنید بهتر است کمی آن را در روغن تفت دهید و بعد لا به لای برنج بریزید.
3. وقتی برنج را در دیس کشیدید مقداری از کره را چند تکه کنید و روی قسمت های مختلف برنج بگذارید تا براثر حرارت ذوب شود و زیر برنج برود.
4.  ماهی را میتوانید به صورت گریل و یا با آرد سفید یا آرد سوخاری سرخ کنید.

طرز تهیه ماهی قرل آلا سرخ شده

1. برای تهیه ماهی قزل آلا سرخ‌شده، ابتدا ماهی‌ها را خوب پاک کرده و تمیز کنید و استخوان‌ها و تیغ‌های آن را تا حد امکان جدا کنید.
2. 2 عدد پیاز را رنده کرده و یا خیلی ریز خرد کنید.
3. نمک، پودر سیر، فلفل، آبلیمو و زعفران دم‌کرده را به پیازها اضافه کنید.
4. این مواد را داخل یک ظرف گود و پهن ریخته و ماهی‌ها را حدود ۱ ساعت داخل این ترکیب قرار دهید به طوری که تمام سطح ماهی به این مواد آغشته شود. 
5. بعد از حدود ۱ ساعت، ماهی را از داخل مواد درآورده و سعی کنید تمام پیازهای چسبیده به ماهی‌ها را جدا کنید تا موقع سرخ‌کردن، نسوزند.
6. حالا داخل یک تابه بزرگ، به مقدار لازم روغن بریزید و وقتی روغن حسابی داغ شد، ماهی‌ها را داخل روغن سرخ کنید. 

حالا که ماهی‌ها سرخ شده و سبزی پلو هم آماده شده، وقت آن است که غذا را سرو کنید. بهتر است یک دیس بزرگ و زیبا انتخاب کرده و سبزی پلو را داخل آن بکشید و چند قاشق از پلو را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و روی پلو بریزید. ماهی‌های سرخ‌شده را نیز روی برنج و یا کنار برنج قرار دهید و غذا را با برش‌های لیمو ترش و چند برگ جعفری تزیین کنید.

همچنین بخوانید :

• آش ترخینه کرمانشاهی

• طرز تهیه “سبزی پلو با ماهی” شب عید

• هر پیتزایی ایتالیایی نیست! تفاوت‌های پیتزا آمریکایی و ایتالیایی

• طرز تهیه خورش گل کلم خوشمزه و مجلسی

منبع : http://namnak.com/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-%D9%BE%D9%84%D9%88-%D8%A8%D8%A7-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C-%D8%B4%D8%A8-%D8%B9%DB%8C%D8%AF.p1359