اسرار خوشمزه تر کردن قلیه ماهی

اسرار خوشمزه تر کردن قلیه ماهی:

در خورشت قلیه ماهی  باید برشهای ماهی را ضخیم بزنید تا توی قلیه له نشود.

بخاطر نمک زیاد تمرهندی ، ابتدا باید قلیه ماهی را بچشید تا غذا شور نشود و بعد اگر نیازی به اضافه کردن نمک بود به آن مقداری نمک اضافه کنید.

  شنبلیله زیاد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد بخاطر همین مقدار استفاده شنبلیله و گشنیز را حتما رعایت کنید.

اگر مقدار ترشی غذا کم بود میتوانید مقدار دیگری از تمر هندی را آماده کنید و به خورشت اضافه کنید.

اصولا قلیه ماهی را کمی تند تهیه میکنند ،اما اگر شما طعم تند را دوست ندارید، میتوانید از مقدار خیلی کم تری فلفل قرمز استفاده کنید.

استفاده از سیر برای بوی بد ماهی و طبع سرد آن بسیار مناسب است.

برای قلیه میتوان از هر ماهی گوشتی که دوست دارید استفاده کنید ولی بهترین گزینه برای قلیه سنگ سر و هامور و زمین کن و شیر است.همچنین ماهی سالمون و قزالا هم داری گوشت منسجمی هستد.

کیفیت تمر هندی بسیار مهم است و رنگ سیاه و سفت آن ، بهتر از تمر هندی قهوه ای و نرم است.

هنگام جا افتادن خورشت در ظرف را هرگز نبندید چون سر ظرف عرق می کند و باعث بریده شدن خورشت میشود.

برای اینکه گوشت ماهی له نشود زیاد آن را در حین پخت هم نزنید.همچنین هنگام کشیدن قلیه به آرامی گوشت ماهی را به ظرف انتقال دهید تا بافت آن باز نشود.